No, non è solo un piatto di pasta
Pensare al cibo al giorno d'oggi è comune come pensare su respirare, cioè non devi nemmeno pensarci. Cammini fino all'angolo e troverai un supermercato, uno snack bar o qualsiasi altro commercio alimentare, dove puoi acquistare qualcosa di già pronto o pre-preparato. È così, almeno nei più grandi centri urbani del mondo. Ma le cose non sono sempre state così.
Per millenni gli esseri umani hanno dovuto lottare per il proprio cibo, e questa è stata anche la causa dei primi insediamenti intorno ai fiumi, che hanno favorito le piantagioni e l'allevamento degli animali.
Mangiare un pane semplice, ormai diffuso ovunque, era un'impresa che poteva richiedere giorni, soprattutto in tempi in cui il lievito non era molto conosciuto. Piantare il grano, separarlo dalle zizzanie, raccoglierlo e conservarlo nel modo giusto, macinarlo in mulini rustici, dove i chicchi del cereale erano mescolati a piccole pietre, che potevano essere causa della perdita di un dente o di una rottura. Mescolando acqua e altri ingredienti, e poi lasciando fermentare per lunghi periodi, fino a quando era possibile infornare, e infine mangiare.
Nascono così alimenti trasformati e secchi, come la pasta, che potrebbero essere conservati per mesi fino al loro utilizzo.
Il famoso spaghetto italiano, si sa oggi, è in realtà di origine orientale, la cui invenzione è tuttora contesa tra arabi e cinesi. Con l'avvento delle grandi navi mercantili, queste ricette si diffusero attraverso porti importanti, come Genova e Venezia, nel caso italiano, e raggiunsero così i punti più lontani del globo, dove chi si riteneva più furbo poteva rivendicare per sé la creazione o addirittura venderlo ai grandi cuochi delle monarchie europee, avidi di novità gastronomiche.
La pasta secca e quella fresca, per qualche misterioso motivo, si stavano ampiamente diversificando e migliorando in Italia, e poi nacquero gli spaghetti, le penne, le lasagne, i ravioli e molti altri. Con l'arrivo dei pomodori, provenienti dalle Americhe, nascono i sughi e le insalate più svariate, che, con l'accostamento di formaggi, insaccati e frutti di mare, ampliano il menù italiano, e fanno conoscere il territorio come 'il paese della pasta', per la gioia di tutti coloro che apprezzano la buona cucina. Allora, quando mangerai il tuo semplice piatto di pasta, devi ricordarti di tutto quello che ha letto qui, così percipirai il suo vero sapore.
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